Ingredientes:

  • 680g de lomo de cerdo, cortado en cubos de 2.5cm
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • Sal al gusto
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 794g de tomate triturado enlatado
  • 425g de salsa de tomate enlatada
  • 1/2 taza de vino blanco seco (opcional)
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Sazonar los cubos de cerdo con pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar el cerdo por todos lados. Retirar el cerdo de la sartén y reservar.
  3. Añadir la cebolla picada a la sartén y sofreír hasta que esté blanda y transparente (unos 5 minutos). Agregar el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
  4. Incorporar los tomates triturados, la salsa de tomate, el vino blanco (si se usa), la pasta de tomate, el orégano, el azúcar y la hoja de laurel. Sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición.
  5. Regresar el cerdo dorado a la sartén. Reducir el fuego a bajo, cubrir y cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno y la salsa se haya espesado. Remover la hoja de laurel.
  6. Probar y ajustar la sazón si es necesario. Decorar con perejil fresco y servir caliente. Las magras con tomate están listas.