Ingredientes:
- 450g de pasta corta (macarrones, conchas, etc.)
- Agua
- Sal al gusto
- 60g de mantequilla sin sal
- 60g de harina de trigo todo uso
- 720ml de leche entera, tibia
- 1/4 cucharadita de nuez moscada, recién rallada
- Sal y pimienta blanca al gusto
- 225g de queso cheddar fuerte, rallado
- 115g de queso Gruyere, rallado
- 115g de queso Monterey Jack, rallado
- 50g de pan rallado Panko (opcional)
- 30g de mantequilla derretida (opcional)
- Una pizca de pimentón dulce (opcional)
Instrucciones:
- Hervir la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
- Derretir la mantequilla en la cazuela. Añadir la harina y cocinar a fuego bajo durante 1-2 minutos, removiendo constantemente para hacer un roux. Verter la leche tibia poco a poco, batiendo con el batidor de varillas para evitar grumos. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra la parte trasera de una cuchara (unos 5-7 minutos). Añadir la nuez moscada, sal y pimienta.
- Retirar la bechamel del fuego. Añadir los quesos rallados, poco a poco, removiendo hasta que se derritan y la salsa quede suave y homogénea.
- Añadir la pasta cocida a la salsa de queso y mezclar bien para que quede completamente cubierta.
- Verter la mezcla en la fuente para horno. Si lo deseas, mezclar el pan rallado Panko con la mantequilla derretida y el pimentón, y espolvorear por encima. Hornear en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 15-20 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.
- Dejar reposar unos minutos antes de servir. ¡Y a disfrutar!