Instrucciones:
- Preparar todos los ingredientes: picar vegetales y medir líquidos y condimentos.
- Sellar la carne o camarón (si se usa) en aceite caliente en un wok. Retirar y reservar.
- En el mismo wok, saltear el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes.
- Incorporar la zanahoria y sofreír 3 minutos. Añadir la col y cocinar hasta que se ablande ligeramente.
- Devolver la proteína al wok. Verter el caldo, salsa de soja, salsa de ostras y azúcar. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que el líquido se reduzca y concentre (unos 15 minutos).
- Agregar los brotes de soja y la pimienta blanca. Cocinar solo 1 minuto más. Retirar del fuego y dejar enfriar el relleno hasta que esté tibio o a temperatura ambiente.
- Colocar una envoltura sobre una superficie. Si se usan, colocar una hoja de lechuga en el centro. Poner una porción del relleno tibio.
- Doblar los bordes laterales hacia adentro, luego doblar la parte inferior sobre el relleno y enrollar firmemente hacia arriba, humedeciendo el borde final con agua para sellar.
- Servir las Lumpias Chinas frescas, acompañadas de salsa Hoisin o salsa picante.