Instrucciones:
- Saltear el ajo y el jengibre en un poco de aceite hasta que desprendan aroma.
- Añadir la zanahoria y la col. Saltear hasta que estén tiernos pero aún crujientes (unos 5 minutos). Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
- En un tazón grande, combinar la carne molida, los vegetales cocidos, la salsa de soya, la salsa de ostras, el azúcar, la pimienta y el huevo. Mezclar bien a mano hasta que todo esté integrado.
- Colocar un envoltorio en forma de diamante (rombo). Poner 1 a 1.5 cucharadas de relleno cerca de la esquina inferior. Doblar los lados hacia el centro, enrollar firmemente desde abajo hacia arriba, y sellar la última punta con un poco de agua o clara de huevo.
- Calentar el aceite de fritura a temperatura media (aproximadamente 160°C / 325°F). No debe estar humeando.
- Freír las lumpias en tandas pequeñas. Cocinar de 3 a 5 minutos, girándolas, hasta que estén uniformemente doradas y crujientes.
- Retirar con espumadera y colocar sobre papel absorbente. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.