Instrucciones:
- Calentar el aceite en la sartén. Sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes.
- Añadir la carne molida. Cocinar hasta que se dore y se desmenuce. Escurrir el exceso de grasa.
- Incorporar la zanahoria y el repollo. Saltear vigorosamente por 3-5 minutos hasta que las verduras estén al dente.
- Sazonar con salsa de soya, salsa Worcestershire, azúcar y pimienta. Mezclar bien y cocinar 1 minuto más. Probar y ajustar.
- Transferir el relleno a una bandeja y dejar enfriar completamente (mínimo 30 minutos). El relleno debe estar seco.
- Colocar una hoja de Lumpia en diagonal. Poner 1 a 1.5 cucharadas del relleno frío cerca de la esquina inferior.
- Doblar los lados izquierdo y derecho sobre el relleno. Enrollar firmemente desde la parte inferior hacia arriba.
- Humedecer el borde final de la envoltura con el huevo batido y terminar el rollo, presionando para sellar bien.
- Calentar abundante aceite a 350°F (175°C). Freír las Lumpias en tandas, sin amontonar, hasta que estén doradas y crujientes (unos 3-4 minutos por lado).
- Retirar y colocar inmediatamente sobre papel absorbente. Servir caliente.