Ingredientes:

  • 2 lubinas enteras (450g cada una), limpias y escamadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más extra para rociar
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 limón, en rodajas finas
  • 1/4 taza de perejil fresco picado (15g)
  • 1/4 taza de ramitas de tomillo fresco (15g)
  • Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/4 taza de vino blanco seco (opcional) (60ml)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja para hornear con papel de pergamino. Seca la lubina con toallas de papel. Haz cortes en ambos lados (3-4 cortes superficiales).
  2. En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, las rodajas de ajo, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
  3. Frota la mezcla de aceite de oliva por toda la lubina, por dentro y por fuera, asegurándote de que penetre en los cortes. Coloca rodajas de limón dentro de la cavidad de cada pescado.
  4. Coloca la lubina sazonada en la bandeja para hornear preparada. Rocía con un poco más de aceite de oliva. Si lo usas, vierte el vino blanco en la bandeja para hornear alrededor del pescado.
  5. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté cocido. La carne debe estar opaca y desmenuzarse fácilmente con un tenedor. Usa un termómetro para verificar la temperatura interna, que debe alcanzar los 63°C.
  6. Transfiere con cuidado la lubina al horno a los platos. Rocía con un poco más de aceite de oliva y decora con perejil fresco o una rodaja de limón. ¡Disfruta inmediatamente!