Ingredientes:

  • ¾ tazas de Harina de Trigo Todo Uso
  • cucharadas de Azúcar Granulada
  • cucharada de Polvo de Hornear
  • ½ cucharadita de Bicarbonato de Sodio
  • ¼ cucharadita de Sal Fina
  • ¼ tazas de Leche Entera (a temperatura ambiente)
  • unidades de Huevo Grande (a temperatura ambiente)
  • cucharadas de Mantequilla Sin Sal, Derretida y Enfriada
  • cucharadita de Extracto de Vainilla Pura
  • Ralladura de 1 Limón
  • Mantequilla o Aceite Vegetal (para engrasar)

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, combinar y tamizar harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Reservar.
  2. En otro tazón, batir ligeramente los huevos. Agregar la leche, la mantequilla derretida enfriada, la vainilla y la ralladura de limón. Integrar bien.
  3. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezclar solo hasta que los ingredientes secos desaparezcan. Debe quedar una mezcla grumosa (¡no sobrebatir!).
  4. Dejar reposar la mezcla 10 minutos. Calentar a fuego medio-bajo un sartén o plancha y engrasar ligeramente con mantequilla.
  5. Verter ¼ de taza de mezcla por cada hotcake. Cocinar hasta que aparezcan muchas burbujas en la superficie y los bordes se vean secos. Voltear y cocinar 1 a 2 minutos más hasta que estén dorados.
  6. Apilar inmediatamente y servir calientes con cajeta o miel de maple.