Ingredientes:

  • 1 libra (450g) bistec de res (sirloin o filete), cortado en tiras finas
  • 2 cucharadas (30 ml) salsa de soya
  • 1 cucharada (15 ml) vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita (5 ml) comino molido
  • 1 cucharadita (5 ml) paprika
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) pimienta negra molida
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cucharadas (30 ml) aceite vegetal
  • 1 cebolla roja grande, cortada en julianas
  • 2 tomates Roma, cortados en gajos
  • 1-2 ajíes amarillos frescos, sin semillas y en julianas finas
  • 2 cucharadas (30 ml) salsa de soya
  • 1 cucharada (15 ml) vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita (5 ml) salsa de ostiones
  • 1/4 taza (60 ml) caldo de res
  • 1/4 taza (15g) perejil fresco picado
  • Sal al gusto
  • 4 papas medianas, cortadas para freír
  • Aceite vegetal para freír
  • Arroz blanco cocido

Instrucciones:

  1. Marinar la carne: Combine las tiras de carne con los ingredientes del marinado. Déjelo reposar durante al menos 20 minutos (o hasta 2 horas en el refrigerador).
  2. Preparar las papas fritas: Freír las papas hasta que estén doradas y crujientes. Sazone con sal.
  3. Saltear la carne: Calentar el aceite en un wok a fuego alto. Agregue la carne marinada y saltee rápidamente hasta que esté dorada por todos lados, pero aún ligeramente rosada por dentro.
  4. Agregar las verduras: Agregue las cebollas y el ají amarillo al wok y saltee hasta que estén blandas pero no blandas. Agregue los tomates.
  5. Desglasar y Salsear: Agregue salsa de soya, vinagre, salsa de ostiones (si la usa) y caldo de res. Revuelva y raspe los trozos dorados del fondo del wok.
  6. Combinar y Servir: Agregue las papas fritas al wok, cubriéndolas con la salsa. Espolvorear con perejil. Sirva inmediatamente sobre arroz blanco.