Ingredientes:

  • 450g linguine
  • 60 ml aceite de oliva virgen extra
  • 6 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 450g gambas grandes, peladas y desvenadas
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (al gusto)
  • 60 ml vino blanco seco (opcional)
  • 15g perejil fresco picado
  • Zumo de ½ limón
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Queso parmesano rallado (para servir, opcional)

Instrucciones:

  1. Cocinar la pasta: Llevar una olla grande de agua con sal a ebullición. Añadir el linguine y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reservar aproximadamente 240ml de agua de la pasta antes de escurrir.
  2. Saltear el ajo: Mientras se cocina la pasta, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocinar hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, unos 2-3 minutos. ¡Cuidado de no quemar el ajo!
  3. Cocinar las gambas: Añadir las gambas a la sartén y cocinar hasta que estén rosadas y opacas, unos 3-5 minutos, volteando a la mitad.
  4. Desglasar (opcional): Si se utiliza, verter el vino blanco y dejar que hierva a fuego lento durante 1 minuto, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
  5. Combinar la pasta y la salsa: Añadir el linguine escurrido a la sartén. Remover para cubrir, añadiendo agua de la pasta reservada poco a poco hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
  6. Terminar y servir: Incorporar el perejil y el zumo de limón. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente, adornado con queso parmesano rallado, si se desea.