Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera
  • 100 g de azúcar blanca
  • 80 g de maicena
  • 1 rama de canela
  • 1 piel de limón
  • 1 piel de naranja
  • 1 yema de huevo
  • 2 huevos tamaño L
  • 100 g de harina de trigo de uso común
  • 200 ml de aceite de girasol para freír
  • 30 g de azúcar adicional para espolvorear
  • 5 g de canela en polvo

Instrucciones:

  1. Calienta 750 ml de leche with 100g of sugar, la rama de canela y las pieles de cítricos. Justo antes de hervir, retira del fuego, tapa e infusiona durante 10 minutos.
  2. En los 250 ml de leche restante, disuelve los 80g de maicena until there are no lumps.
  3. Cuela la leche infusionada y mézclala con la preparación de maicena. Calienta a fuego suave removiendo constantemente con varillas hasta que la mezcla espese y brille.
  4. Retira del fuego e incorpora la yema de huevo batiendo enérgicamente.
  5. Vierte la masa en una fuente humedecida buscando un grosor de 2 cm. Cubre con film transparente en contacto con la superficie y refrigera un mínimo de 3 horas.
  6. Corta la masa en cuadrados, pásalos por harina y luego por los 2 huevos batidos.
  7. Fríe en aceite caliente a 180°C hasta que doren. Escurre en papel absorbente y rebosa en la mezcla de azúcar y canela en polvo.