Ingredientes:

  • 1/2 taza (100g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas (30 ml) de agua
  • 4 tazas (960 ml) de leche entera
  • 1 lata (397g) de leche condensada azucarada
  • 4 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de 1 limón pequeño (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepare el Caramelo: En una cacerola a fuego medio, combine el azúcar y el agua. Cocine, sin revolver, hasta que el azúcar se derrita y se forme un caramelo de color dorado intenso. Vierta el caramelo rápidamente en el fondo del molde/moldes.
  2. Prepare el Baño María: Precaliente el horno a 175°C (350°F). Prepare un baño maría llenando una olla grande con agua caliente hasta la mitad.
  3. Prepare la Mezcla de Leche Asada: En un recipiente grande, bata la leche entera, la leche condensada, los huevos, las yemas, la vainilla, la sal y la ralladura de limón (si la usa) hasta que estén bien combinados. No bata en exceso para evitar burbujas.
  4. Vierta la Mezcla en el Molde: Vierta cuidadosamente la mezcla sobre el caramelo en el molde/moldes.
  5. Cocine en Baño María: Coloque el molde/moldes dentro del baño maría en el horno.
  6. Hornee: Hornee durante 45-60 minutos, o hasta que esté firme en los bordes pero aún ligeramente temblorosa en el centro. Una prueba con un palillo insertado cerca del centro debería salir limpio o con unas pocas migas húmedas.
  7. Enfríe: Retire del horno y del baño maría. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente, luego refrigere por al menos 2 horas o preferiblemente durante la noche.
  8. Desmolde: Para desmoldar, pase un cuchillo delgado alrededor de los bordes del molde. Invierta el molde sobre un plato para servir y agite suavemente hasta que la Leche Asada se deslice hacia afuera.