Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera (4 tazas)
  • 4 huevos grandes
  • ¾ taza de azúcar granulada (150 gramos)
  • Azúcar extra para caramelizar (aprox. 2 cucharadas)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (o 1 vaina de vainilla, raspada)
  • Ralladura de 1 limón o naranja (opcional)
  • Canela en polvo (opcional, para decoración)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 160°C (320°F).
  2. Espolvorear el fondo del molde con azúcar y llevarlo al fuego bajo, moviéndolo constantemente hasta que el azúcar se derrita y caramelice uniformemente.
  3. En un bowl grande, batir los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y espumosos.
  4. Agregar la leche y el extracto de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar. Mezclar suavemente hasta integrar todos los ingredientes. Agregar la ralladura de limón o naranja si se desea.
  5. Pasar la mezcla por un colador para eliminar cualquier posible residuo de huevo o grumo.
  6. Verter la mezcla colada en el molde caramelizado.
  7. Colocar el molde dentro de un recipiente más grande lleno de agua caliente (aproximadamente hasta la mitad del molde de la leche asada).
  8. Hornear durante 45-60 minutos, o hasta que la leche asada esté firme en los bordes pero aún ligeramente temblorosa en el centro. Si la superficie se dora demasiado rápido, cubrir el molde con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos de cocción.
  9. Retirar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, refrigerar por al menos 2 horas antes de servir.
  10. Desmoldar la leche asada y servir fría. Espolvorear con canela en polvo si se desea.