Ingredientes:
- 1 berenjena grande (aproximadamente 450g), cortada en rodajas
- 2 calabacines medianos (aproximadamente 400g), cortados en rodajas
- 1 pimiento rojo (aproximadamente 150g), cortado en tiras
- 1 cebolla mediana (aproximadamente 150g), cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
- Sal kosher y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de hierbas provenzales secas (opcional)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal (60 g)
- 4 cucharadas de harina de trigo todo uso (30 g)
- 4 tazas de leche entera (1 litro), tibia
- ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
- Sal kosher y pimienta blanca al gusto
- 12-15 láminas de lasaña precocida (aproximadamente 250g)
- 500g de queso ricotta, escurrido
- 1 taza de queso parmesano rallado fresco (100g)
- 1 taza de queso mozzarella rallado (100g)
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Preparar las verduras, sazonar y asar hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Derretir la mantequilla, añadir la harina y cocinar hasta que se forme un roux. Incorporar la leche tibia gradualmente, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocinar hasta que espese, sazonar.
- Mezclar la ricotta con parte del parmesano rallado.
- Extender una capa fina de bechamel en el fondo de la fuente. Cubrir con láminas de lasaña. Alternar capas de verduras asadas, ricotta, bechamel y láminas de lasaña, terminando con una capa de bechamel.
- Espolvorear con el resto del parmesano y la mozzarella rallada. Hornear hasta que esté dorada y burbujeante.
- Dejar reposar la lasaña unos minutos antes de cortarla y servirla. ¡Disfruta de tu lasaña de verduras!