Ingredientes:

  • 500 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
  • 150 g de cebolla blanca
  • 100 g de zanahoria rallada
  • 100 g de apio picado
  • 20 g de ajo picado
  • 400 g de tomate triturado natural
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 50 g de harina de trigo
  • 600 ml de leche entera
  • 2 g de nuez moscada rallada
  • 3 g de sal
  • 250 g de láminas de pasta para lasaña
  • 200 g de queso mozzarella rallado
  • 50 g de queso parmesano rallado

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en la sartén y pochar la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que estén transparentes.
  2. Subir el fuego e incorporar la carne picada, cocinando hasta que se dore y pierda el color rosado.
  3. Añadir el ajo y, tras un minuto, verter el tomate triturado.
  4. Condimentar con sal y pimienta, y cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que la salsa espese.
  5. Para la bechamel, derretir la mantequilla en un cazo y cocinar la harina durante 2 minutos sin dejar de remover.
  6. Verter la leche lentamente mientras se bate con varillas para evitar grumos, cocinando hasta que la salsa espese.
  7. Finalizar la bechamel con sal y nuez moscada.
  8. Montar la lasaña extendiendo una capa fina de bechamel en la base de la fuente, seguida de capas alternas de pasta, ragú y bechamel.
  9. Cubrir la última capa con mozzarella y parmesano para el gratinado final.