Ingredientes:

  • 450g de langostinos crudos grandes, con cáscara, desvenados (opcional)
  • 2 litros de agua
  • 30ml de sal marina gruesa
  • 1 limón, en cuartos
  • 2 hojas de laurel
  • 4-5 granos de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Prepara un baño de hielo: Llena un recipiente grande con agua helada. Reserva.
  2. Hierve el agua: En una olla grande, combina el agua, la sal, los cuartos de limón, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Lleva a ebullición.
  3. Añade los langostinos: Agrega suavemente los langostinos al agua hirviendo.
  4. Cuece los langostinos: Cocina durante 3-5 minutos, dependiendo del tamaño de los langostinos, hasta que se vuelvan rosados y opacos.
  5. Enfría inmediatamente en agua helada: Retira los langostinos del agua hirviendo con una espumadera e introdúcelos inmediatamente en el baño de hielo para detener la cocción.
  6. Sirve: Escurre los langostinos y sírvelos inmediatamente o refrigéralos para más tarde.