Ingredientes:

  • 1/2 taza (120 ml) de leche vegetal sin endulzar (almendras, soja o avena)
  • 1 cucharadita de zumo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de vinagre blanco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 taza (240 ml) de aceite de girasol o de oliva suave

Instrucciones:

  1. Vierte la leche vegetal, el zumo de limón, el vinagre, la sal y la mostaza Dijon en un recipiente alto.
  2. Introduce la batidora de mano hasta el fondo del recipiente y comienza a batir a velocidad baja.
  3. Sin dejar de batir, añade el aceite en un hilo fino y constante.
  4. A medida que añades el aceite, la mezcla espesará. Aumenta ligeramente la velocidad si es necesario.
  5. Continúa batiendo hasta obtener una consistencia cremosa y espesa.
  6. Prueba la lactonesa y ajusta la sal o el zumo de limón al gusto.
  7. Refrigera durante al menos 30 minutos para mejorar la textura.