Ingredientes:

  • 45 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 2 unidades grandes (300 g) de Puerros (parte blanca)
  • 1 unidad mediana (150 g) de Cebolla Blanca, picada finamente
  • 2 unidades medianas (180 g) de Zanahorias, peladas y picadas
  • 2 unidades medianas (350 g) de Patatas, peladas y troceadas
  • 1 unidad grande (400 g) de Calabacín (Zucchini), troceado con piel
  • 2 dientes de Ajo, enteros o ligeramente machacados
  • 1.5 Litros de Caldo de Verduras bajo en sodio
  • Sal marina, al gusto
  • 1 g de Pimienta negra, recién molida
  • Una pizca (0.5 g) de Nuez Moscada (opcional)
  • 30 ml de Nata (Crema) para cocinar (opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) en la olla grande a fuego medio-bajo.
  2. Pochar Aromatizantes: Añadir la cebolla, el puerro y los dos dientes de ajo. Bajar el fuego a medio-bajo. Sazonar ligeramente con sal. Cocinar lentamente, removiendo ocasionalmente, durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén completamente transparentes y muy dulces. No deben tomar color.
  3. Incorporar la Zanahoria: Añadir las zanahorias y cocinar 5 minutos adicionales, permitiendo que se ablanden un poco.
  4. Añadir Cuerpo y Textura: Incorporar las patatas y el calabacín troceados. Remover y cocinar 2 minutos, 'nacarando' las verduras en el aceite.
  5. Mojar y Cocer: Verter el caldo de verduras caliente hasta que cubra las verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la patata y la zanahoria estén tiernas.
  6. Preparar para Triturar: Retirar la olla del fuego. Dejar reposar 5 minutos. Retirar los dientes de ajo (si estaban enteros).
  7. Triturado: Usar una batidora de mano para triturar la mezcla hasta obtener una textura perfectamente lisa. Triturar a máxima potencia durante al menos 1-2 minutos.
  8. Ajustar Textura y Sabor: Volver la crema a fuego muy bajo. Si está demasiado espesa, añadir más caldo. Opcionalmente, incorporar la nata para cocinar y la pizca de nuez moscada. Remover.
  9. Rectificar Sazón: Probar la crema y ajustar la sal y la pimienta. Servir inmediatamente.