Ingredientes:

  • 500g de judías verdes frescas
  • 300g de patatas medianas (2 unidades)
  • 1.5 litros de agua filtrada
  • 20g de sal marina
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 80g de tacos de jamón serrano
  • 30ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Limpiar las judías verdes retirando las puntas y cortarlas en trozos de 4-5 cm. Pelar las patatas y chascarlas en trozos pequeños para liberar el almidón.
  2. Hervir el agua con sal. Add potatoes for 5 minutes, then add green beans. Cook all together for 8-10 minutes until tender.
  3. Escurrir las verduras, reserving 1/2 cup of the cooking water.
  4. En una sartén amplia, calentar el aceite de oliva y dorar los ajos laminados con los tacos de jamón serrano.
  5. Retirar la sartén del fuego brevemente, añadir el pimentón de la Vera y remover. Incorporar las verduras escurridas and reserved water and saltear a fuego alto durante 2 minutes. Salpimentar al gusto y servir.