Ingredientes:

  • 450g judías verdes frescas, despuntadas
  • 4 dientes de ajo, en láminas finas
  • 30g almendras laminadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Agua
  • Sal

Instrucciones:

  1. Hervir una olla grande con agua salada. Añadir las judías verdes y escaldar durante 3-4 minutos, hasta que estén de un color verde brillante y tiernas pero crujientes. Escurrir inmediatamente y enjuagar con agua fría para detener la cocción.
  2. En una sartén seca a fuego medio, tostar las almendras laminadas hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, unos 2-3 minutos. ¡Vigilar con cuidado para evitar que se quemen! Retirar de la sartén y reservar.
  3. Calentar el aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio. Añadir el ajo en láminas y sofreír hasta que esté fragante y ligeramente dorado, aproximadamente 1-2 minutos. ¡Tener cuidado de no quemar el ajo!
  4. Añadir las judías verdes escaldadas a la sartén. Incorporar el pimentón y cocinar durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las judías estén calientes.
  5. Añadir el vinagre de Jerez y sazonar con sal y pimienta al gusto. Espolvorear con las almendras tostadas y servir inmediatamente. ¡Disfrute de sus judias verdes recetas!