Ingredientes:

  • 300 g de Harina de trigo común
  • 150 ml de Agua muy caliente
  • ½ cucharadita de Sal fina
  • 450 g de Carne de cerdo picada
  • 1 cucharada de Salsa de soja clara
  • 1 cucharadita de Aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada grande de Jengibre fresco, rallado
  • 2 dientes de Ajo grandes, picados
  • 3 Cebolletas, picadas finamente
  • 1 cucharadita de Azúcar moreno
  • ½ cucharadita de Pimienta blanca molida
  • Ralladura de ½ Limón
  • Agua o Caldo de pollo (para cocinar)
  • Aceite vegetal (para sellar)

Instrucciones:

  1. Preparar la Masa: Combinar harina y sal. Verter el agua caliente gradualmente, mezclando hasta formar una bola suave y elástica (8-10 minutos de amasado).
  2. Reposo: Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.
  3. Preparar el Relleno: En un bol grande, combinar cerdo, salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre, ajo, cebolleta, azúcar, pimienta y ralladura de limón. Mezclar vigorosamente en una sola dirección y refrigerar 15 minutos.
  4. Formar los Discos: Dividir la masa reposada. Estirar en cilindros, cortar trozos, y aplanar cada trozo con rodillo en un círculo delgado (8-10 cm), dejando el centro más grueso.
  5. Rellenar y Cerrar: Colocar una cucharadita de relleno en el centro. Humedecer los bordes con agua y sellar, creando pliegues o simplemente asegurando un cierre hermético.
  6. Cocción (Método Dual recomendado): Opción 1: Hervir en agua hasta que floten y estén traslúcidos (3-5 minutos). Opción 2 (Potsticker): Dorar la base en sartén con aceite, añadir ½ taza de agua/caldo, tapar para cocinar al vapor, y dorar al final.
  7. Servir: Servir inmediatamente, idealmente con una salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo.