Ingredientes:
- 1 litro de leche entera (4 tazas)
- 150 gramos de azúcar granulada (¾ taza)
- 6 yemas de huevo grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro (5 ml)
- ½ cucharadita de canela molida (2.5 ml)
- Pizca de sal
- Canela en polvo adicional para espolvorear (opcional)
Instrucciones:
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Preparar la mezcla: En una olla grande, combina la leche, el azúcar, la vainilla, la canela molida y la sal. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Atemperar las yemas: En un tazón aparte, bate ligeramente las yemas. Vierte lentamente un poco de la mezcla de leche caliente sobre las yemas, batiendo constantemente para atemperarlas y evitar que se cocinen.
- Combinar: Vierte la mezcla de yemas atemperadas de nuevo en la olla con la leche. Revuelve a fuego bajo durante unos minutos, hasta que la mezcla espese ligeramente y cubra la parte posterior de una cuchara.
- Colar (opcional): Si deseas una textura extra suave, cuela la mezcla a través de un colador fino.
- Verter en ramekins: Vierte la mezcla en los ramekins individuales.
- Baño María: Coloca los ramekins en una bandeja para hornear y añade agua caliente a la bandeja hasta que llegue a la mitad de los ramekins. Este baño María ayuda a que se cocinen de manera uniforme.
- Hornear: Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que las Jericallas estén firmes en los bordes pero aún ligeramente temblorosas en el centro.
- Enfriar: Retira los ramekins del horno y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, refrigera por al menos 2 horas antes de servir.
- Servir: Espolvorea con canela en polvo antes de servir (opcional).