Ingredientes:
- 4 tazas (960 ml) de leche entera
- 1 raja de canela mexicana (aproximadamente 5 cm/2 pulgadas)
- 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla puro
- 4 huevos grandes
- 2 yemas de huevo grandes
- Una pizca de sal
Instrucciones:
- Precalienta el horno: Calienta el horno a 160°C (325°F). Prepara los ramekins.
- Infusiona la leche: En la olla, calienta la leche con la canela a fuego medio. No dejes que hierva, solo que se caliente bien. Retira del fuego y deja infusionar por 15 minutos (para que la canela suelte todo su sabor).
- Bate los huevos: En un tazón grande, bate los huevos, las yemas y el azúcar hasta que estén pálidos y espumosos. Agrega la vainilla y la sal.
- Combina las mezclas: Retira la canela de la leche. Poco a poco, vierte la leche caliente sobre la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.
- Cuela la mezcla: Cuela la mezcla a través de un colador fino para eliminar cualquier grumo o residuo de huevo.
- Hornea al baño María: Vierte la mezcla en los ramekins. Colócalos en la bandeja para hornear. Agrega agua caliente a la bandeja hasta que llegue a la mitad de los ramekins (baño María). Cubre la bandeja con papel de aluminio (opcional) para evitar que se doren demasiado rápido.
- Hornea: Hornea durante 45-55 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro tenga un ligero movimiento (como un flan).
- Enfría y refrigera: Retira los ramekins del baño María y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera por al menos 2 horas antes de servir.