Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 60 g de tahini
  • 30 ml de jugo de limón
  • 15 ml de agua fría
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 5 g de sal fina
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 pepinos medianos
  • 5 g de pimentón dulce
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Colocar el tahini y el jugo de limón en el procesador. Triturar durante 1 minuto hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. Nota: Esto crea la emulsión base.
  2. Añadir el ajo, la sal y los 30 ml de aceite de oliva. Procesar nuevamente hasta lograr una emulsión completa.
  3. Incorporar los garbanzos escurridos. Triturar a velocidad media alta durante 3 a 5 minutos.
  4. Verter el agua fría poco a poco mientras trituras hasta obtener una consistencia sedosa. Nota: No añadas toda el agua de golpe.
  5. Transferir la crema a un bol.
  6. Crear un surco circular con una cuchara en el centro del hummus.
  7. Verter el hilo de aceite de oliva restante en el surco.
  8. Espolvorear el pimentón dulce sobre el aceite.
  9. Cortar los pepinos en bastones de exactamente 6 cm.
  10. Servir los bastones alrededor del bol para disfrutar de tu hummus y pepino.