Ingredientes:

  • 300 g garbanzos cocidos de bote (preferiblemente ecológicos)
  • 100 g pistachos crudos, sin sal (remojados en agua durante la noche)
  • 1 semilla de cardamomo
  • Sal marina, al gusto
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Zumo de 1/2 lima
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Jugo de la conserva de garbanzos (si es bio) o 1/2 vaso de agua fría
  • Un buen puñado de hojas de menta fresca, al gusto
  • Pistachos picados y tostados para decorar (opcional)
  • Hojas de menta fresca para decorar (opcional)
  • Un chorrito de aceite de oliva para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Si los garbanzos no son bio, lávalos bien bajo el grifo.
  2. En la batidora, echa los garbanzos, los pistachos remojados y escurridos, el zumo de lima, el comino, la sal y los granos de cardamomo (si usas la semilla entera, quítale la vaina y machaca un poco las semillas). Añade el aceite y la menta.
  3. Tritura hasta obtener una crema suave. Ve añadiendo el jugo de los garbanzos o el agua poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
  4. Prueba el hummus y rectifica de sal, menta o pistachos, según tu gusto.
  5. Pon el hummus en un bol, decora con un tenedor, un chorrito de aceite, pistachos picados y tostados, y unas hojas de menta. ¡A disfrutar!