Ingredientes:

  • 1/2 calabaza cacahuete (400g), pelada y cortada en cubos
  • 200g lenteja roja (1 taza)
  • 1/4 cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada sopera de tahini
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva virgen extra, cantidad necesaria
  • 1 taza de guisantes congelados o frescos

Instrucciones:

  1. Coloca la calabaza y las lentejas en una olla, cubre con agua y cocina hasta que estén blandas (aprox. 20 minutos).
  2. Mientras, en una sartén, sofríe la cebolla y el ajo con aceite de oliva hasta que estén transparentes. Añade el comino y cocina un minuto más.
  3. Escalda los guisantes en agua hirviendo durante 5 minutos, luego enfría en agua helada.
  4. Escurre la calabaza y las lentejas cocidas. Coloca en el robot de cocina. Añade el sofrito, el tahini, la sal y aceite de oliva. Tritura hasta obtener una crema suave y untuosa.
  5. Incorpora los guisantes escaldados a la mezcla de hummus. Rectifica de sal si es necesario. Sirve con pimentón, semillas de sésamo y un chorrito de AOVE.