Ingredientes:

  • 1 taza (340g aprox.) de garbanzos cocidos
  • 100g de calabaza, pelada y cortada en cubos
  • 2 cucharadas de tahini
  • Jugo de ½ limón
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal al gusto
  • Nuez moscada al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) al gusto

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno: A 185ºC (365ºF).
  2. Preparar la calabaza: Cortar la calabaza en cubos pequeños.
  3. Asar la calabaza: Extender los cubos en una bandeja de hornear. Aliñar con sal, pimienta, curry, comino en polvo y un buen chorro de AOVE. Hornear durante 25 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  4. Preparar el hummus: Una vez que la calabaza esté fría, ponerla en la batidora o procesador de alimentos junto con los garbanzos, el tahini, el zumo de limón, el orégano, la sal y la nuez moscada.
  5. Triturar: Triturar hasta obtener una crema suave y homogénea. Si está demasiado espeso, añadir un poco más de AOVE hasta conseguir la consistencia deseada.
  6. Probar y ajustar: Probar el hummus y ajustar la sal, el limón o el orégano si es necesario.
  7. Servir: Servir el hummus en un plato, decorando con sésamo, orégano, trozos de calabaza, pimentón y un chorrito de AOVE.