Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 150 g de aguacate maduro
  • 30 g de tahini
  • 30 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de comino molido
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 g de pimentón de la Vera
  • 5 g de semillas de sésamo
  • Hojas de perejil fresco

Instrucciones:

  1. Lava los garbanzos bajo el grifo con agua fría. Frota los granos suavemente con los dedos hasta que las pieles transparentes se suelten y desaparezcan. Nota: Esto elimina la textura arenosa.
  2. Vierte en la procesadora los garbanzos limpios, la pulpa del aguacate, el tahini, el zumo de limón, el ajo, la sal y el comino.
  3. Tritura a velocidad media hasta que veas una pasta homogénea sin trozos visibles.
  4. Enciende la máquina y vierte los 60 ml de aceite de oliva en un hilo constante. Hazlo hasta que la mezcla emulsione y brille.
  5. Prueba la densidad. Si notas la mezcla muy espesa, añade una cucharada de agua fría y procesa 10 segundos más.
  6. Pasa el hummus de aguacate a un bol ancho.
  7. Usa el dorso de una cuchara para crear un surco circular en la superficie.
  8. Rellena el surco con los 10 ml de aceite de oliva restantes.
  9. Esparce el pimentón de la Vera, las semillas de sésamo y el perejil picado sobre el aceite.