Ingredientes:

  • 1 taza (240ml) de yogur griego natural sin azúcar
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 cucharadas (56g) de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento de Alepo (o pul biber)
  • ½ cucharadita de pimentón dulce o picante
  • ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 1 cucharadita de menta seca (hierbabuena seca)
  • 4 huevos grandes frescos
  • 1 cucharada (15ml) de vinagre blanco
  • Sal al gusto
  • Eneldo fresco picado (opcional)
  • Pan crujiente para servir

Instrucciones:

  1. Prepara el yogur: En un bol, combina el yogur griego, el ajo picado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla bien y reserva.
  2. Prepara la mantequilla picante: En una cacerola pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega el pimiento de Alepo, el pimentón, las hojuelas de pimiento rojo (si las usas) y la menta seca. Cocina por 1-2 minutos, o hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemar la mantequilla. Retira del fuego y reserva.
  3. Escalfa los huevos: Llena una cacerola mediana con aproximadamente 7.5 cm de agua. Lleva a fuego lento. Agrega el vinagre. Casca cada huevo en un bol pequeño. Remueve suavemente el agua en la cacerola para crear un remolino. Con cuidado, desliza cada huevo en el agua hirviendo a fuego lento. Cocina durante 3-4 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún estén líquidas.
  4. Monta y sirve: Divide el yogur de ajo entre dos platos o cuencos. Con una espumadera, retira con cuidado los huevos escalfados del agua y coloca dos huevos encima de cada lecho de yogur. Rocía generosamente con la mantequilla picante. Adorna con eneldo fresco (si lo usas). Sirve inmediatamente con pan crujiente.