Ingredientes:

  • 1 ¾ tazas (210 g) de Harina de trigo todo uso (cernida)
  • 1 cucharada sopera (15 g) de Polvo de hornear
  • ½ cucharadita (2 g) de Bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas soperas (25 g) de Azúcar granulada
  • ½ cucharadita (3 g) de Sal fina
  • 2 Huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 1 ¼ tazas (300 ml) de Leche entera o Suero de leche (Buttermilk)
  • 4 cucharadas soperas (60 g) de Mantequilla sin sal (derretida y tibia)
  • 1 cucharadita (5 ml) de Extracto de vainilla pura

Instrucciones:

  1. Paso 1: Mezclar Secos. En el bol grande, cernir y combinar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, el azúcar y la sal. Mezclar ligeramente con el batidor de globo.
  2. Paso 2: Mezclar Húmedos. En el bol mediano, batir ligeramente los huevos. Añadir la leche (o buttermilk), la mantequilla derretida y la vainilla. Batir hasta integrar.
  3. Paso 3: Unir Masas. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezclar suavemente solo hasta que los ingredientes secos desaparezcan. Dejar algunos grumos; no sobrebatir.
  4. Paso 4: Reposo. Dejar reposar la masa 10 minutos. Verán que comienza a burbujear ligeramente.
  5. Paso 5: Calentar Superficie. Calentar la sartén a fuego medio-bajo. Engrasar ligeramente con mantequilla o aceite neutro, quitando el exceso con una toalla de papel.
  6. Paso 6: Cocer. Verter aproximadamente ¼ de taza de masa por hotcake en la sartén caliente.
  7. Paso 7: El Momento de Voltear. Cocinar hasta que aparezcan muchas burbujas en la superficie y los bordes luzcan secos y ligeramente dorados.
  8. Paso 8: Terminar Cocción. Voltear con cuidado y cocinar por el segundo lado hasta que esté igualmente dorado (aproximadamente 1-2 minutos más).
  9. Paso 9: Servir. Retirar de la sartén y servir inmediatamente, apilados como una torre.