Ingredientes:

  • 1 taza (200g) de arroz blanco de grano largo
  • 6 tazas (1.4 Litros) de agua, dividida
  • 1/2 taza (100g) de azúcar blanca granulada
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura
  • 1 rama de canela (opcional)
  • Una pizca de sal
  • Canela molida para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Coloca el arroz en un recipiente grande con 4 tazas de agua y la rama de canela (si la usas). Deja remojar en el refrigerador por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
  2. Drena el agua del remojo (pero guarda la rama de canela si la usaste). Coloca el arroz remojado (y la rama de canela) en la licuadora con las 2 tazas restantes de agua fresca. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
  3. Coloca un colador fino (o una bolsa para leche de nueces) sobre una jarra grande. Vierte la mezcla de arroz licuada a través del colador, permitiendo que el líquido pase. Presiona suavemente la pulpa con una cuchara o espátula para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Desecha la pulpa.
  4. Agrega el azúcar, el extracto de vainilla y la pizca de sal a la horchata colada. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  5. Refrigera la horchata durante al menos 30 minutos antes de servir. Sirve fría, con hielo (opcional) y espolvorea con canela molida (opcional).