Ingredientes:

  • 800 g de carne de res molida (80% magro / 20% grasa)
  • 10 g de sal fina
  • 5 g de pimienta negra recién molida
  • 4 panes de hamburguesa tipo Brioche
  • 4 lonchas de queso cheddar (20 g cada una)
  • 30 ml de mantequilla derretida

Instrucciones:

  1. Pon la carne fría en un bol. Mezcla los ingredientes con movimientos suaves, sin amasar para no compactar las fibras.
  2. Divide la carne en 4 porciones de 200 g.
  3. Forma discos y presiona el centro con el pulgar haciendo una hendidura. Nota: Esto evita que se inflen como pelotas.
  4. Separa cada pieza con papel encerado y refrigera por 30 minutos.
  5. Calienta la sartén hasta que el aceite empiece a humear ligeramente.
  6. Salpimenta la carne justo antes de ponerla al fuego.
  7. Cocina 3-4 minutos por lado hasta que veas una costra marrón oscura y crujiente. No muevas la carne mientras se sella.
  8. Coloca la loncha de cheddar encima en el último minuto hasta que el queso burbujee y se derrita.
  9. Tuesta el pan Brioche con la mantequilla derretida en la misma sartén por 1 minuto.