Ingredientes:

  • 400 g de ternera picada (aguja o espaldilla)
  • 5 g de sal marina fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 10 ml de aceite de girasol
  • 2 panes de hamburguesa tipo Brioche
  • 40 g de mantequilla sin sal
  • 2 lonchas de queso Cheddar maduro
  • 4 rodajas de tomate natural
  • 4 hojas de lechuga romana fresca
  • 20 ml de mayonesa

Instrucciones:

  1. Dividir la ternera fría en dos bolas de 200 g.
  2. Formar los discos suavemente sin apretar la carne. Nota: Si compactas mucho, la carne queda dura.
  3. Hacer un pequeño hoyuelo en el centro con el pulgar para que no se infle al cocinarse.
  4. Calentar el aceite en la sartén hasta que esté casi humeando.
  5. Salpimentar la carne justo antes de echarla al fuego. Nota: La sal puesta mucho antes extrae la humedad.
  6. Cocinar la carne sin moverla durante 3-4 minutos por lado hasta que se vea una costra marrón oscuro.
  7. Poner el queso sobre la carne en el último minuto y tapar la sartén para que el vapor lo funda.
  8. Untar mantequilla en el pan y tostarlas en la misma sartén hasta que estén doradas.
  9. Montar la base con mayonesa, lechuga, tomate y finalmente la carne con queso.
  10. Cerrar con la tapa superior y servir inmediatamente.