Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aprox. 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 10g)
  • 1 pimiento verde italiano, picado (aprox. 100g)
  • 1 rama de apio, picada (aprox. 50g)
  • ½ puerro (la parte blanca), picado (aprox. 50g)
  • 125 g de tomate frito
  • 400 g de lentejas pardinas, lavadas y escurridas
  • ½ calabaza mediana, pelada y cortada en cubos de 2 cm (aprox. 400g)
  • 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos de 2 cm (aprox. 500g)
  • 2 limones, cortados en cuartos (¡con la piel!)
  • 1 cucharadita de canela en polvo (5ml)
  • 1 cucharada sopera de comino molido (15ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 2 litros de caldo de verduras o agua
  • Opcional: 20 galletas tipo María

Instrucciones:

  1. Calienta el AOVE en la olla a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el pimiento, el apio y el puerro picados. Sofríe hasta que las verduras estén blandas y ligeramente doradas (unos 8-10 minutos).
  2. Incorpora la canela y el comino. Remueve durante 1 minuto para que las especias liberen su aroma. Añade los cuartos de limón y mezcla.
  3. Agrega el tomate frito y la hoja de laurel. Cocina durante 2 minutos. Vierte el caldo o el agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Incorpora las lentejas lavadas y escurridas. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
  5. Añade la calabaza y las patatas cortadas en cubos. Cocina durante 20 minutos más, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas. Si ves que se queda sin caldo, añade un poco más.
  6. Prueba y ajusta la sal, la pimienta, la canela y el comino según tu gusto.
  7. Si quieres un guiso más espeso, añade las galletas y remueve hasta que se deshagan.
  8. Retira del fuego y deja reposar durante 10-15 minutos antes de servir.