Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • 500 g de carne molida de res (preferiblemente baja en grasa) (1.1 lb)
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada (aprox. 1 taza) (aprox. 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 1 cucharadita)
  • 1 pimiento verde mediano, picado (aprox. 1 taza) (aprox. 120g)
  • 1 lata (794 g / 28 oz) de tomates triturados
  • 1 lata (411 g / 14.5 oz) de caldo de res
  • 1 lata (411 g / 14.5 oz) de tomate en salsa (Hunt's es buena opción)
  • 2 cucharaditas de paprika (Pimentón dulce)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de sal (o al gusto)
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida (o al gusto)
  • 225 g de pasta de codo (macarrones) (8 oz)
  • Queso cheddar rallado (opcional)
  • Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en la olla a fuego medio. Agrega la carne molida y cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada. Escurre el exceso de grasa.
  2. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento verde a la olla. Cocina hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 5 minutos.
  3. Incorpora los tomates triturados, el caldo de res, la salsa de tomate, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Revuelve para combinar.
  4. Agrega la pasta de codo a la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la pasta esté tierna. Remueve ocasionalmente para que no se pegue.
  5. Sirve caliente, adornado con queso cheddar rallado y perejil fresco picado (opcional).