Ingredientes:

  • 1 kg tomates pera muy maduros
  • 1 unidad de pimiento verde italiano
  • 1 unidad pequeña de pepino
  • 50 g de cebolla blanca
  • 1 diente pequeño de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de Jerez
  • 10 g de sal fina
  • 50 g de pan blanco del día anterior

Instrucciones:

  1. Lavar todas las verduras. Trocear los tomates, el pimiento, el pepino y la cebolla en cubos uniformes. Picar finamente el diente de ajo retirando el germen central.
  2. Colocar todos los vegetales en la batidora junto con la sal y el vinagre. Triturar a máxima potencia durante 3 a 5 minutos hasta obtener una mezcla líquida.
  3. Sin detener la batidora, verter el aceite de oliva virgen extra en un hilo constante y lento para crear la emulsión.
  4. Pasar la mezcla resultante por un colador chino, presionando con una cuchara para eliminar fibras y semillas y asegurar una textura fluida.
  5. Verter el gazpacho en una jarra y refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.