Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros, tipo pera, pelados y troceados
  • 1/2 pepino mediano, pelado y troceado
  • 1/2 pimiento verde italiano, sin semillas y troceado
  • 1/4 cebolla pequeña, troceada
  • 1 diente de ajo pequeño, pelado y sin el germen
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de Jerez (o vinagre de vino blanco)
  • 50 ml de agua fría
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce de La Vera

Instrucciones:

  1. Pelar y trocear los tomates, pepino, pimiento y cebolla. Pelar el ajo.
  2. Introducir todos los ingredientes en la batidora. Triturar hasta obtener una crema suave y homogénea.
  3. Si quieres un gazpacho muy fino, pasar la mezcla por un colador de malla fina (opcional).
  4. Probar el gazpacho y ajustar la sal, la pimienta y el vinagre al gusto.
  5. Verter el gazpacho en una jarra o recipiente hermético y refrigerar durante al menos 30 minutos.
  6. Servir el gazpacho bien frío. Decora con trocitos de pepino o pimiento.