Ingredientes:

  • 1 kg tomates maduros, preferiblemente pera
  • 1 pimiento verde italiano
  • ½ pepino mediano
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
  • 25 ml vinagre de Jerez
  • 100 ml agua fría
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • ½ pimiento rojo, cortado en daditos pequeños
  • ½ pepino, cortado en daditos pequeños
  • Cebolla morada cortada en daditos pequeños
  • Hojas de albahaca fresca, para decorar
  • Croutons o picatostes

Instrucciones:

  1. Lava y trocea los tomates, el pimiento verde, el pepino y el ajo.
  2. Introduce todos los ingredientes del gazpacho en la licuadora. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
  3. Si prefieres una textura más fina, pasa el gazpacho por un colador.
  4. Prueba y ajusta la sal, la pimienta y el vinagre. ¡Recuerda que el gazpacho debe tener un sabor refrescante y equilibrado!
  5. Enfría el gazpacho en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen bien.
  6. Sirve el gazpacho bien frío, decorado con los daditos de pimiento rojo y pepino, cebolla morada, unas hojas de albahaca fresca y picatostes.