Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros y rojos, preferiblemente pera
  • 1 pimiento verde italiano, aproximadamente 150 g
  • 1 pepino pequeño, aproximadamente 200 g
  • 1 cebolla pequeña, aproximadamente 80 g
  • 1 diente de ajo, pequeño, sin el germen
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de Jerez o vinagre de vino tinto
  • 50-100 ml de agua fría, para ajustar la consistencia
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Pan del día anterior (opcional)
  • Pimiento verde picado (opcional)
  • Cebolla picada (opcional)
  • Pepino picado (opcional)
  • Huevo duro picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Lavar, pelar (si se desea) y trocear los tomates, el pimiento, el pepino, la cebolla y el ajo.
  2. Introducir todas las verduras troceadas en la batidora o robot de cocina.
  3. Agregar el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta.
  4. Triturar a máxima velocidad hasta obtener una crema suave y sin grumos. Añadir agua fría poco a poco para ajustar la consistencia.
  5. Si se desea una textura aún más fina, pasar el gazpacho por un colador (opcional).
  6. Verter el gazpacho en un recipiente hermético y refrigerar durante al menos 1 hora.
  7. Servir el gazpacho bien frío, acompañado de los toppings opcionales.