Ingredientes:

  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada, blanca
  • ½ taza (120 ml) de agua
  • ½ taza (120 ml) de miel de maíz
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  • ¼ cucharadita (1.25 ml) de sal
  • 2 tazas (250 g) de cacahuates crudos, sin piel
  • 1 cucharadita (5 g) de mantequilla sin sal

Instrucciones:

  1. Engrasa ligeramente la bandeja para hornear con mantequilla y fórrala con papel encerado o un tapete de silicona. Ten a mano todos los ingredientes medidos.
  2. En la olla, mezcla el azúcar, el agua y la miel de maíz.
  3. Lleva la mezcla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Una vez disuelta, deja de revolver y permite que la mezcla hierva suavemente.
  4. Si tienes termómetro, cocina hasta que alcance los 149°C (300°F). Si no, observa el color: debe ser un ámbar dorado profundo. (Prueba del agua fría: Deja caer una gotita del caramelo en agua fría. Si se endurece y se puede moldear en una bolita, ¡está listo!)
  5. Retira la olla del fuego y agrega el extracto de vainilla, la sal y los cacahuates. Revuelve rápidamente para cubrir bien todos los cacahuates con el caramelo.
  6. Vierte la mezcla en la bandeja preparada y extiéndela rápidamente con la espátula para formar una capa delgada y uniforme.
  7. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente (aproximadamente 30 minutos). Una vez fría y dura, rompe la garapiñada en trozos del tamaño deseado.