Ingredientes:

  • 115 g (1/2 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 100 g (1/2 taza) de azúcar granulada
  • 100 g (1/2 taza) de azúcar moreno compacta
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 225 g (1 3/4 tazas) de harina de trigo todo uso
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 115 g (1/2 taza) de mantequilla sin sal
  • 100 g (1/2 taza) de azúcar moreno compacta
  • 60 ml (1/4 taza) de leche entera o nata líquida para montar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 200 g (aprox. 1 1/2 tazas) de nueces pecanas troceadas (o mitades)
  • 100g de chispas de chocolate

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno: Precalentar a 190°C (375°F). Forrar las bandejas con papel de hornear.
  2. Tostar las nueces (opcional): Tostar las nueces pecanas en el horno durante 5-7 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Dejar enfriar y trocear.
  3. Preparar la masa: Batir la mantequilla con los azúcares hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporar el huevo y la vainilla.
  4. Añadir los ingredientes secos: Combinar la harina, el bicarbonato y la sal. Añadir gradualmente a la mezcla húmeda hasta que se forme una masa.
  5. Formar la base de galleta: Dividir las 200gr melted chocolate, and spread on baking sheet for turtle cookies' bases.
  6. Preparar el caramelo: Derretir la mantequilla, el azúcar moreno, la leche/nata y la sal en una cacerola a fuego medio. Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que alcance una temperatura de 115°C (240°F) o hasta que al dejar caer una gota en agua fría, forme una bolita blanda. ¡Ojo, que no se te queme!
  7. Armar las galletas: Poner las nueces pecanas troceadas sobre la masa de galleta extendida y vertir un poco de caramelo sobre cada galleta. Espolvorear las pepitas de chocolate.
  8. Hornear: Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
  9. Enfriar: Dejar enfriar completamente sobre las bandejas antes de disfrutar. ¡Aguanta, que la paciencia es una virtud!