Ingredientes:

  • 150 g de copos de avena
  • 100 g de harina integral de trigo
  • 60 g de azúcar mascabado
  • 70 g de aceite de coco sólido
  • 1 huevo mediano (55 g)
  • 5 ml de extracto de vainilla natural
  • 2 g de canela en polvo
  • 1 g de sal fina
  • 50 g de pasas de uva
  • 50 g de avellanas tostadas y picadas

Instrucciones:

  1. Bate el aceite de coco con el azúcar mascabado hasta obtener una pasta homogénea. Incorpora el huevo y la vainilla, batiendo enérgicamente hasta emulsionar.
  2. Añade la harina integral, la canela y la sal. Mezcla con la espátula hasta eliminar grumos. Incorpora los copos de avena, las pasas y las avellanas picadas envolviendo la masa suavemente.
  3. Precalienta el horno a 180 ºC. Forma pequeñas bolas de masa y colócalas en la bandeja separadas por 3 cm. Hornea durante 12-14 minutos hasta que los bordes estén dorados y el centro ligeramente blando.