Ingredientes:
- 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar granulada
- 50 g de azúcar moreno compacta
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 175 g de harina de trigo todo uso
- 30 g de cacao en polvo sin azúcar
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 60 ml de leche
- 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (para el relleno)
- 250 g de azúcar glas, cernida (para el relleno)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (para el relleno)
- 2-3 cucharadas de leche (para el relleno)
Instrucciones:
- Precalentar el horno: Calentar el horno a 175°C y preparar las bandejas con papel de hornear.
- Batir los ingredientes húmedos de la masa: Batir la mantequilla con los azúcares hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Incorporar el huevo y la vainilla.
- Añadir los ingredientes secos de la masa: En un recipiente aparte, mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Agregar gradualmente a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche, hasta que se integren.
- Refrigerar la masa: Cubrir la masa y refrigerar durante al menos 30 minutos para facilitar el manejo.
- Formar las galletas: Con una cuchara para helado o las manos, formar bolitas de masa y colocarlas en las bandejas preparadas, dejando espacio entre ellas.
- Hornear: Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún esté suave.
- Enfriar las galletas: Dejar enfriar las galletas en las bandejas durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Preparar el relleno: Batir la mantequilla hasta que esté suave y cremosa. Agregar gradualmente el azúcar glas cernida y la vainilla. Incorporar la leche poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
- Rellenar las galletas: Colocar una cucharada de relleno en la parte inferior de la mitad de las galletas y cubrirlas con las galletas restantes. Presionar ligeramente para que el relleno se extienda hasta los bordes.