Ingredientes:

  • 1 taza (227g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • 1 taza (200g) de azúcar moreno compactada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  • 1 taza (250g) de mantequilla de cacahuete cremosa
  • 3 tazas (270g) de avena de cocción rápida
  • 1 cucharadita (6g) de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita (5ml) de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita (3g) de sal
  • 1 taza (170g) de harina de todo uso
  • 1 taza (170g) de chispas de chocolate
  • 1 taza (170g) de M&M's

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Preparar las bandejas con papel de hornear.
  2. En un bol grande, batir la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa y ligera.
  3. Incorporar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregar el extracto de vainilla y la mantequilla de cacahuete. Mezclar hasta que esté homogéneo.
  4. En otro bol, combinar la avena, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la sal y la harina. Añadir gradualmente a la mezcla de mantequilla, batiendo a baja velocidad hasta que se combinen.
  5. Incorporar las chispas de chocolate y los M&M's. Mezclar suavemente para distribuirlos uniformemente.
  6. Cubrir el bol con papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que las galletas no se extiendan demasiado al hornear.
  7. Con una cuchara para helado o una cuchara normal, formar bolas de masa y colocarlas en las bandejas preparadas, dejando suficiente espacio entre ellas.
  8. Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Las galletas estarán suaves al tacto.
  9. Dejar enfriar las galletas en las bandejas durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.