Ingredientes:

  • 70g Dátiles Medjool, sin hueso (en remojo en agua caliente por 30 minutos)
  • 40g Harina de Almendra
  • 40g Harina de Avena sin Gluten
  • 30g Cacao en Polvo Puro, sin azúcar
  • 100g Boniato cocido (hervido o asado), sin piel

Instrucciones:

  1. Remojar los dátiles: Poner los dátiles en un bol con agua caliente durante 30 minutos para ablandarlos.
  2. Preparar los ingredientes secos: En un bol, combinar la harina de almendra, la harina de avena y el cacao en polvo. Mezclar bien.
  3. Triturar la masa: Escurrir los dátiles remojados y ponerlos en el robot de cocina junto con el boniato cocido. Triturar hasta obtener una pasta suave.
  4. Unir la masa: Añadir los ingredientes secos a la pasta de dátiles y boniato. Triturar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y se forme una masa homogénea.
  5. Formar las galletas: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Preparar una bandeja para hornear con papel de hornear. Formar bolitas de masa (aproximadamente 50g cada una) y colocarlas en la bandeja.
  6. Aplastar las galletas: Aplastar ligeramente cada bolita con las manos para formar discos planos. Ajustar el grosor al gusto (cuanto más finas, más crujientes).
  7. Hornear: Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente firmes.
  8. Enfriar y disfrutar: Retirar las galletas del horno y dejarlas enfriar completamente en la bandeja antes de disfrutar.