Ingredientes:

  • 400 g garbanzos cocidos y lavados
  • 120 g dátiles Medjool sin hueso
  • 60 g cacao en polvo puro sin azúcar
  • 100 g crema de cacahuete, almendras o avellanas sin azúcares añadidos
  • 8 g levadura en polvo
  • 100 g chocolate negro (70% cacao o más) picado
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla líquido

Instrucciones:

  1. Remoja los dátiles en agua caliente durante 10 minutos para ablandarlos.
  2. Escurre los dátiles (reservando el agua) y tritúralos hasta obtener una pasta suave. Si la pasta es demasiado espesa, añade un poco del agua de remojo.
  3. En el procesador de alimentos, combina los garbanzos, el cacao en polvo, la levadura, la crema de frutos secos y el extracto de vainilla.
  4. Incorpora la pasta de dátiles a la mezcla de garbanzos y procesa hasta obtener una masa suave y homogénea. La masa debe ser manejable y no pegajosa.
  5. Vierte la masa en un bol, añade los trozos de chocolate y mezcla suavemente para distribuirlos uniformemente.
  6. Con las manos, forma pequeñas bolas de masa y aplástalas ligeramente para darles forma de galleta.
  7. Coloca las galletas en la bandeja preparada y hornea a 180°C durante 10 minutos, o hasta que estén ligeramente firmes al tacto.
  8. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar completamente en la bandeja antes de servir.