Ingredientes:

  • 225g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 60g de azúcar glass para la masa
  • 5ml de extracto puro de vainilla
  • 5ml de extracto puro de almendra
  • 280g de harina de trigo todo uso
  • 100g de harina de almendras finamente molida
  • 1g de sal fina
  • 120g de azúcar glass adicional para la cobertura

Instrucciones:

  1. En un bol amplio, bate la mantequilla con los 60g de azúcar glass hasta que la mezcla cambie a un color marfil y adquiera una consistencia esponjosa y aireada.
  2. Incorpora los extractos de vainilla y almendra a la crema de mantequilla, batiendo suavemente para distribuir los aromas.
  3. Tamiza la harina de trigo y la sal sobre la mezcla. Añade la harina de almendras finamente molida.
  4. Mezcla a velocidad baja solo hasta que no queden rastros de harina blanca, evitando sobrebatir para mantener la textura quebradiza.
  5. Forma pequeñas esferas con la masa y colócalas en una bandeja para hornear con papel manteca.
  6. Hornea a 180°C durante 15 minutos o hasta que la base esté ligeramente dorada. Deja enfriar 5 minutos.
  7. Realiza un primer rebozado en los 120g de azúcar glass mientras las galletas están tibias. Deja enfriar por completo y realiza un segundo rebozado para el acabado nevado.