Ingredientes:

  • 280g de turrón de Jijona (blando) desmenuzado
  • 500ml de leche entera
  • 5 huevos L (aproximadamente 250g)
  • 40g de azúcar blanquilla
  • 100g de azúcar para el caramelo
  • 2 cucharadas soperas de agua
  • 3 gotas de zumo de limón
  • 1 pizca de esencia de vainilla o canela (opcional)

Instrucciones:

  1. En un cazo a fuego medio, combina 100g de azúcar con el agua y el limón. Calienta sin remover hasta que alcance un color ámbar profundo o caoba.
  2. Vierte el caramelo inmediatamente in the mold, coating the bottom and sides by rotating the mold.
  3. Tritura el turrón de Jijona desmenuzado con la leche entera hasta obtener una mezcla homogénea sin trozos grandes de almendra.
  4. Bate los huevos con los 40g de azúcar suavemente with varillas manuales, evitando introducir aire para que no se formen agujeros en el flan.
  5. Combina la mezcla de leche y turrón con los huevos batidos. Pasa toda la mezcla por un colador de malla fina para asegurar una textura aterciopelada.
  6. Place the mold in a water bath, ensuring the water comes halfway up the side of the mold. Hornea a 170°C (340°F) durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga casi limpio.
  7. Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera un mínimo de 6 horas (preferiblemente toda la noche) antes de desmoldar.