Ingredientes:

  • ¾ taza (150g) de azúcar granulada
  • 3 cucharadas (45ml) de agua
  • 1 lata (355ml) de leche evaporada
  • 1 lata (397ml) de leche condensada
  • 5 huevos grandes
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

  1. Combine el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio. Cocine, girando (pero sin revolver) hasta que el azúcar se derrita y se ponga de un color ámbar profundo.
  2. Vierta inmediatamente el caramelo en el fondo del molde para hornear, inclinándolo para cubrirlo uniformemente. Deje que se endurezca mientras prepara la crema pastelera.
  3. En un tazón grande, bata la leche evaporada, la leche condensada, los huevos, el extracto de vainilla y la sal hasta que estén suaves.
  4. Vierta la mezcla de crema pastelera sobre el caramelo endurecido en el molde para hornear.
  5. Coloque el molde para hornear dentro del recipiente más grande apto para el horno.
  6. Vierta con cuidado agua caliente en el recipiente más grande, hasta la mitad de los lados del molde para hornear (este es el baño maría).
  7. Hornee en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 50-60 minutos, o hasta que el flan esté firme alrededor de los bordes pero aún ligeramente tembloroso en el centro. Un palillo de dientes insertado cerca del borde debe salir limpio.
  8. Retire el flan del baño maría y deje que se enfríe por completo a temperatura ambiente.
  9. Cubra el molde para hornear y refrigere por lo menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.
  10. Pase un cuchillo delgado alrededor del borde del flan para aflojarlo del molde.
  11. Coloque un plato para servir sobre el molde para hornear, invierta rápidamente y agite suavemente para liberar el flan. El caramelo ahora será una deliciosa salsa.
  12. Sirva frío.