Ingredientes:
- 200g plátano maduro
- 50g crema de cacahuete natural
- 5g cacao puro en polvo
- Una pizca de canela molida
- 50g dátiles Medjoul, sin hueso y picados finamente
- 150g mango maduro, pelado y troceado
- 40g anacardos crudos
- 75g aguacate maduro
- 80g dátiles Medjoul, sin hueso
- 10g zumo de lima fresco
- 30g bebida de almendras
Instrucciones:
- En un procesador de alimentos, triturar el plátano, la crema de cacahuete, el cacao, la canela y los dátiles hasta obtener una pasta homogénea.
- Con una cuchara o manga pastelera, formar pequeños discos sobre la bandeja forrada. Insertar un palillo de helado en cada uno (opcional).
- Llevar la bandeja al congelador durante al menos 2 horas, o hasta que estén firmes.
- Mientras tanto, enjuagar el procesador de alimentos. Añadir el mango, los anacardos remojados, el aguacate, los dátiles y el zumo de lima. Triturar hasta obtener una crema suave y homogénea. Añadir la bebida de almendras poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
- Sacar la bandeja del congelador. Sumergir cada Filipino congelado en la cobertura de mango y aguacate, asegurándose de que quede completamente cubierto.
- Volver a colocar los Filipinos bañados en la bandeja forrada y llevar al congelador durante al menos 2 horas más, o hasta que estén completamente congelados.
- Sacar del congelador unos minutos antes de servir. ¡Disfrutar!