Ingredientes:

  • 500 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
  • 40 g de miga de pan blanco
  • 60 ml de leche entera
  • 1 huevo mediano
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 3 g de ajo en polvo
  • 50 g de harina de trigo
  • 2 huevos batidos
  • 80 g de pan rallado fino
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de tomate triturado natural
  • 1 diente de ajo picado
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 5 g de azúcar

Instrucciones:

  1. Remoja la miga de pan en la leche durante 2 minutos hasta que esté completamente blanda.
  2. En un bol grande, combina la carne picada con la miga hidratada, el huevo, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea sin amasar en exceso.
  3. Forma bolas de aproximadamente 100 g y aplástalas suavemente para crear discos de 1.5 cm de grosor.
  4. Pasa cada filete por la harina, sacudiendo el exceso, luego sumérgelos en el huevo batido y finalmente presiónalos sobre el pan rallado.
  5. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los filetes 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados y color caoba.
  6. Retira los filetes y colócalos sobre papel absorbente.
  7. En la misma sartén, retira el exceso de aceite y pocha el ajo. Añade el tomate triturado y el azúcar, cocinando a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese.